玄米中心の和食の継続は健康的な腸内細菌叢の形成に寄与

2026年1月26日ヘルスケアビジネス・企業NEWS

シンバイオシス・ソリューションズ株式会社は、腸内細菌叢（腸内フローラ）※と疾病の関連性に関する研究と、腸内細菌叢の改善を介した疾病の予防・改善方法に関する研究・開発に取り組んでいる。この度、同社とあしかりクリニックの共同研究により、『食養』に基づく玄米中心の和食（食養ダイエット）の継続が高齢の日本人女性における健康的な腸内細菌叢の形成に関連することが明らかとなった。食養ダイエットは、腸内細菌叢に関連する病気の予防・改善につながる食事となる可能性がある。

本研究成果は、国際学術誌『Nutrients』（2026年1月9日付）に掲載されている。

■背景

高齢化が進む日本では、健康な状態で長生きすることが個人だけでなく社会的な面からも望まれる。近年の研究からは、私たちの健康には腸内細菌叢の状態が大きく影響し、腸内細菌叢の構成の異常（ディスバイオシス）が2型糖尿病、炎症性腸疾患、過敏性腸症候群、大腸がん、心血管疾患、認知機能低下などを含む様々な疾病の発症や悪化と関連していることが明らかとなっている。健康的な加齢には、腸内細菌叢の状態を良好に保つことが大切で、そのためには日々の食事内容が重要となる。

『食養』は、19世紀の食医・石塚左玄が提唱した、食と健康の調和を重視する伝統的な日本の食の思想だ。本研究では、NPO法人日本綜合医学会※2が推奨している、『食養』に基づいた伝統的な和食を『食養ダイエット』としました。食養ダイエットでは、玄米、野菜、豆、少量の魚、発酵食品、海藻などを主に摂取するため、食物繊維が豊富な食事内容となる（図1）。日本綜合医学会では、レシピ集を含めた食養ダイエットの体系化が行われており、高齢女性を含む多くの人々が食養ダイエットを実践・継続されている。

以上のことから、本研究では、食養ダイエットが腸内細菌叢の状態を良好に保ち、腸内細菌叢に関連する疾病の予防・改善につながる食事の候補になると考え、これを検証するために、食養ダイエットの摂取が高齢女性の腸内細菌叢に与える影響と健康との関連性について調査した。

本研究によって、食養ダイエットが健康の維持・増進につながる腸内細菌叢の形成につながる食事として有望であることが示された。将来的に、食養ダイエットは、異常を起こした腸内細菌叢の改善や、改善後の状態の維持を目的とした食事療法に活用されることも期待される。本研究の論文には、食養ダイエットグループの腸内細菌叢の平均的な構成（各腸内細菌の相対存在量の平均値など）が記載されている（図2）。これは、食養ダイエットを継続した際に期待される腸内細菌叢の構成についての参考情報となり、食養ダイエットの実施を検討する際の判断材料の1つとして利用することができる。