森永乳業クリニコと日清オイリオ、嚥下調整食の「おいしさ」と栄養価向上へ

森永乳業グループの病態栄養部門を担う森永乳業クリニコ（本社・東京都目黒区）と日清オイリオグループ（本社・東京都中央区）が、嚥下調整食の新たな価値創出を目指す共同プロジェクトを開始する。9月11～13日に開催される「第32回日本摂食嚥下リハビリテーション学会学術大会」では、両社が共同展示を行い、嚥下調整食の一つである「全粥」をテーマにしたレシピを試食提供する。

嚥下調整食では、食べやすさや安全性への配慮に加え、おいしさと栄養面をいかに両立するかが課題となる。特に全粥は、ごはんに比べて水分量が多く、同じ重量を摂取した場合のエネルギーやたんぱく質量が少なくなる。

今回の共同展示では、森永乳業クリニコの「エンジョイプロテイン」と日清オイリオグループの「日清食事にプラスMCTオイル」を組み合わせた全粥を提案する。両商品は、ほとんど無味無臭で食材の風味を損ないにくいという共通点があり、全粥本来の風味を生かしながら、たんぱく質とエネルギーの補給に配慮したレシピとして紹介する。

特徴的なのは、栄養補助食品・素材を単体で提案するのではなく、実際の食事に組み込んだ「食べ方」まで共同で提案する点だ。医療・介護現場では、栄養状態への配慮だけでなく、食事を楽しむことや継続して食べられることも重要となる。

ごはんと全粥の栄養面の比較【１００g当たり】

「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」を基に作成　（）内は推定値




共同展示で提供するマリアージュレシピによる全粥イメージ

両社は学会での試食アンケートなどを通じて意見を集め、より良いレシピの検証を継続する。高齢化に伴い嚥下機能への配慮が必要な人が増えるなか、食品・栄養関連メーカーが専門性を組み合わせ、医療・介護現場で実践しやすい食事提案へつなげる取り組みとして注目される。


第32回日本摂食嚥下リハビリテーション学会学術大会の詳細について

https://www.congre.co.jp/jsdr32

「エンジョイプロテイン」（森永乳業クリニコ）

https://www.clinico.co.jp/products/assistance/powder/protein.html

「日清食事にプラスMCTオイル」（日清オイリオグループ）

https://www.nisshin-oillio.com/wellness/medical/product/mct-oil-meal-plus/feature.html